Tarta z malinami

Składniki, 6 porcji:
Spód:*

? 250 g mąki (np. pszennej tortowej)
? 150 g masła, schłodzonego (lub 130 g masła i 20 g smalcu lub margaryny)
? szczypta soli
? 3 łyżki cukru
? 1 jajko

Krem:
? 250 g sera mascarpone
? 250 ml mleka zagęszczonego słodzonego, np. takiego (ang. sweetened condensed milk)
? 2 jajka

oraz: maliny, jedno kartonowe pudełeczko


* użyłam formy na tartę o średnicy 24 cm i wykorzystałam połowę ilości ciasta z powyższego przepisu. Z tej ilości ciasta wyjdą nam więc dwa spody. Pozostałe ciasto można zamrozić i wykorzystać przy innej okazji. Ciasto rozwałkowujemy na placek o grubości około 1/2 cm.

Przygotowanie:

• Spód: Formę na tartę o średnicy minimum 24 cm (lub większą) posmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę zimne masło, sól oraz cukier. Rozcierać palcami lub miksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i zmiksować lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta podzielić na 2 części, włożyć do lodówki na około godzinę (wykorzystamy połowę ciasta).
• Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Połowę ciasta rozwałkować na placek o grubości około 1/2 cm podsypując mąką. Ciastem wyłożyć formę, dno oraz boki, brakujące miejsca można wylepić palcami. Jeśli forma jest szersza można użyć więcej ciasta. Wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
• Ciasto okryć folią aluminiową i obłożyć kawałkami jabłka lub innym obciążeniem (aby ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez około 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Piekarnik nastawić na 180 stopni.
• Krem: W misce zmiksować ser mascarpone z jajkami i mlekiem skondensowanym. Delikatnie wylać na spód (może pozostać część masy) i wstawić do piekarnika. Piec przez około 15 minut, do czasu aż masa zastygnie. Wyjąć z piekarnika i od razu ułożyć w miarę gęsto maliny, delikatnie dociskając je do kremu